【ヘルシーうれしー】

れんこんのツナサラダ＆マッシュルームのクリーム煮

今回は、管理栄養士・福士るみ子先生に、旬の食材を使った2品を教えていただきました。

■れんこんのツナサラダ

【材料（2人分）】

• れんこん　100g
• 酢　適宜（酢水用）
• かいわれ菜　1/3パック
• ツナ　1/2缶
• マヨネーズ　小さじ1
• トマトケチャップ　小さじ1
• 酢　小さじ1

【作り方】

①れんこんの皮をむく。

②薄いいちょう切りにする。

③酢水に3～4分つける。

④熱湯で約1分ゆでる。

⑤ボウルにツナ、酢（小さじ1）、マヨネーズ、トマトケチャップを入れて混ぜ合わせる。

⑥れんこんの水気を切り、熱いうちにボウルへ加えて和える。

⑦かいわれ菜を加えてさらに混ぜる。

⑧器に盛り付けて完成。

【栄養価（1人分）】

エネルギー：79kcal

食塩相当量：0.7g

シャキシャキとしたれんこんの食感と、ツナのうま味が楽しめる彩り豊かなサラダです。

■マッシュルームのクリーム煮

【材料（2人分）】

• マッシュルーム　100g
• 鶏もも肉　150g
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 小麦粉　適宜
• 油　適宜
• たまねぎ　50g
• 牛乳　150cc
• 塩　小さじ1/4
• こしょう　少々
• ピーマン　1/2個

【作り方】

①マッシュルームは、濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、半分に切る。

②たまねぎは薄切り、ピーマンはみじん切りにする。

③鶏もも肉は筋を切り、一口大のそぎ切りにする。

④塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

⑤フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。

⑥焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。

⑦余分な油を拭き取り、たまねぎとマッシュルームを加えて炒める。

⑧牛乳、塩、こしょうを加え、混ぜながら加熱する。

⑨牛乳にとろみがつき始めたら器に盛り付け、ピーマンを散らして完成。

【栄養価（1人分）】

エネルギー：526kcal

食塩相当量：2.7g

マッシュルームの香りとうま味が広がる、牛乳でまろやかに仕上げたクリーム煮です。