【ヘルシーうれしー】

わらびのごはん和え

今回は、管理栄養士・福士るみ子先生に「わらびのごはん和え」を教えていただきました。

津軽の郷土料理「山菜と鮭の押し寿司」をイメージした一品です。食物繊維が豊富なわらびを使い、ご飯と和えるだけで主食にもおかずにもなるやさしい味わいに仕上がります。

【材料（2人分）】

• • ゆでわらび　100g
  • だし　適量
  • しょうゆ　小さじ1
  • スモークサーモン　30g
  • ごはん　50g
  • 酢　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1/2
  • 塩　小さじ1/4

【作り方】

① わらびの穂先を手でちぎる。
② 根元を切り落とし、4cm長さに切る。
③ 鍋にわらびを入れ、ひたひたになるまでだしを加える。
④ しょうゆを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
⑤ ボウルに温かいごはん、酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
⑥ スモークサーモンを食べやすい大きさに切る。
⑦ わらびをざるにあげ、水気をしっかり絞る。
⑧ ごはんにわらびとスモークサーモンを加えて和える。
⑨ 器に盛り付けて完成。

【栄養価（1人分）】

エネルギー：88kcal
食塩相当量：1.8g

食物繊維が豊富なわらびを手軽に楽しめるレシピ。津軽の郷土料理を思わせるやさしい味わいです。