【ヘルシーうれしー】

ゴーヤのかき揚げ＆ズッキーニのひき肉のせステーキ

今回は、管理栄養士・福士るみ子先生に、旬の夏野菜を使った2品を教えていただきました。

■ゴーヤのかき揚げ

【材料（2人分）】

• ゴーヤ　150g
• たまねぎ　50g
• むきえび　80g
• 天ぷら粉　50g
• 水　50cc

【作り方】

①ゴーヤはワタを取り除き、薄切りにする。

②たまねぎは薄切りにする。

③むきえびは水でよく洗い、半分に切って背ワタを取る。

④ボウルに天ぷら粉と水を入れ、混ぜ合わせる。

⑤ゴーヤ、たまねぎ、むきえびを加えて混ぜる。

⑥具材をへらにのせて形を整え、中温の油で揚げる。

⑦固まってきたら裏返し、全体がきつね色になるまで揚げる。

⑧油を切って器に盛り付けて完成。

【栄養価（1人分）】

エネルギー：210kcal

食塩相当量：0g

ゴーヤのほろ苦さと、えびのうま味が楽しめる、サクッと軽い食感のかき揚げです。

■ズッキーニのひき肉のせステーキ

【材料（2人分）】

• ズッキーニ　200g
• 塩　少々
• こしょう　少々
• かたくり粉　小さじ3
• 油　適宜
• 鶏ひき肉　100g
• 卵　1/2個
• すりおろししょうが　小さじ1
• パプリカ　30g
• バター　3g
• トマトケチャップ　小さじ1
• しょうゆ　小さじ1
• かいわれ菜　1パック

【作り方】

①ズッキーニは約1cm幅の輪切りにする。

②塩・こしょうで下味をつけ、かたくり粉（小さじ2）をまぶす。

③ボウルに鶏ひき肉、卵、かたくり粉（小さじ1）、すりおろししょうがを入れ、よく混ぜ合わせる。

④フライパンに油を熱し、ズッキーニを焼く。

⑤焼き色がついたら裏返し、上面の水気を拭き取る。

⑥水気を拭き取った面に鶏ひき肉をのせる。

⑦ふたをして弱火で加熱し、中まで火を通す。

⑧器にかいわれ菜を敷き、ズッキーニを盛り付ける。

⑨同じフライパンでバターを熱し、パプリカを炒める。

⑩トマトケチャップとしょうゆを加えてソースを作る。

⑪ソースをかけて完成。

【栄養価（1人分）】

エネルギー：172kcal

食塩相当量：0.7g

ズッキーニのみずみずしさと鶏ひき肉のうま味がよく合う、野菜を主役にした食べ応えのある一品です。